冷凍肉解凍後可以重新冷凍嗎？

我們不建議這麼做，除非先將肉煮過。原因如下： 由於紅肉含有很高比例的水分，冷凍會在紅肉結構內部造成冰晶。這些冰晶會破壞紅肉纖維，導致解凍時紅肉血水流出，因而造成肉質變乾。 如果未先煮過，便將解凍過的紅肉再冷凍，可能會增加滋生細菌的風險。