小火慢炖三小时的牛腱肉,入口即化!下面给大家介绍一下做法。
用料
牛胫骨肉 | 500g |
红葱头(洋葱也可以) | 2颗 |
2根 | |
2根 | |
大蒜(带皮) | 4瓣 |
迷迭香(rosemary) | 几只 |
一两片 | |
干蘑菇(porcini) | 几个 |
一根 | |
罐头装的番茄 | 1罐头 |
250ml左右 |
2、煎锅里热橄榄油,入洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、香料和蘑菇炒5分钟,到蔬菜比较软一些就好。
3、将牛肉在面粉里裹薄薄一层,也放到煎锅里煎一下。
4、之后添加番茄、红酒,加少量水没过食材。开锅后用尽可能的小火炖煮3个钟头。中间只用黑胡椒和海盐调味即可。
小贴士
1.我买来的牛胫骨肉是带骨的,炖煮的过程中骨头里的骨髓也融进来,想想都很美味。
2.橄榄油最好用可以高温加热的那种,如果不行就用普通的植物油就好了。普通橄榄油高温加热后不太好,而且我的锅子说明书有提醒,不建议用普通橄榄油加热,对锅子涂层也不好。
3.我个人觉得香料可以不用太大量,反而黑胡椒盐和红酒都给足一点儿,口味更纯粹。
4.图片是我炖了不到两个钟头就拍了,因为实在太饿撑不住了,并没有入口即化。后来剩下的一半我炖满了三个钟头,留着晚饭再吃。
2.橄榄油最好用可以高温加热的那种,如果不行就用普通的植物油就好了。普通橄榄油高温加热后不太好,而且我的锅子说明书有提醒,不建议用普通橄榄油加热,对锅子涂层也不好。
3.我个人觉得香料可以不用太大量,反而黑胡椒盐和红酒都给足一点儿,口味更纯粹。
4.图片是我炖了不到两个钟头就拍了,因为实在太饿撑不住了,并没有入口即化。后来剩下的一半我炖满了三个钟头,留着晚饭再吃。
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